Blog

Le miel est un produit plébiscité pour ses bienfaits sur la santé, pour ses qualités gustatives aussi. 

Le miel est produit par les abeilles. Cela on le sait.

 

Ici, nous allons parler du miel "ordinaire" qu'il soit monoflore (d'une seule plante) ou polyflore (de plusieurs types de fleurs).

 

 

 

---

A l'origine, il y a le nectar des fleurs. Il est récolté par les abeilles butineuses.
Le nectar est composé d'eau à 80 % et du sucre pour le reste.

Ce nectar est ramené dans la ruche, là où vit la colonie d'abeilles.  
 

Les abeilles butineuses passent le relais aux abeilles ouvrières.

Celles -ci commencent à ingurgiter et à régurgiter le nectar jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore. Lorsque on arrive à une masse moins liquide, les ouvrières déposent le produit obtenu dans les alvéoles de la cire qu'elles ont préalablement fabriquées. 

Entrent en jeu alors les abeilles ventileuses. Leur rôle dans la ruche est de battre avec leurs ailes pour réguler la température dans la ruche. 

En ventilant ainsi, elles arrivent encore à faire baisser la quantité d'eau qui compose le nectar jusqu'à ce que celle-ci arrive aux alentours des 20%. 

Le nectar est devenu miel.
 

Les abeilles ouvrières reviennent alors dans le processus et déposent une fine couche de cire sur chaque alvéole où l'on a ce necrar devenu miel. 
Elles font savoir que le miel est prêt.
Ainsi fermé, il est protégé, ne coule pas, et ne sera pas à nouveau exposé à l'humidité.  

Si certaines alvéoles restent non fermées, cela veut dire que le miel n'a pas encore atteint le taux d'humidité nécessaire, qu'il n'est pas prêt *.
 

---

---

Le miel ainsi obtenu de façon naturelle est un très bon anti-inflamatoire et anti-sceptique. 

De par sa composition de nectar, et grâce à tout le processus de "fabrication" , il est riche en eau, sucre, enzymes, acides aminées, inhibines.


Il est efficace aussi bien en consommation directe qu'en tant que pomade. 


On vous fera quand même part de deux mises en garde nécessaires :

- Comme c'est un produit obtenu à partir de nectar de fleurs, le miel peut être allergène. C'est la raison pour laquelle on ne recommande pas à faire manger du miel à des enfants de moins de 12 -18 mois. 

- Puisque le miel est un produit avec un taux de sucre élevé, les gens souffrants de diabète ou représentant un risque de diabète, doivent en consommer avec modération et choisir certains miels plus que d'autres. Et surtout consulter leur médecin en cas de doute. 

En dehors de ça, le miel est un produit à consommer sans modération pendant toute l'année. 




* Lorsque l'on fait des analyses de miel, une des analyses importantes est le taux d'humidité. S'il est en dessous des 20%, le miel est considéré conforme.
En revanche, un miel dont le taux d'humidité est supérieur présente des risques de fermentation. Cela veut aussi dire que l'apiculteur qui a extrait ce miel n'a pas attendu qu'il soit véritablement prêt, que les alvéoles n'étaient pas fermées. 

Photo de couverture  : Credit photo by Mareefe from Pexels