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Chez Miel Colony un de nos engagements est la qualité du miel. Pas de mélange de miels dit-on. Il n'y a pas que nous. C'est le cas chez certains de nos confrères aussi.

Super.
En revanche, on s'est aperçu que lorsque l'on parle de "pas de mélange de miels", cela ne parle pas forcément à tout le monde. 

 

Le miel d'une ruche n'est pas le même que celui d'une autre. Les abeilles vont où elles veulent. 


La DGCCRF (direction générale de la concurrence, de la consommation et de la repression des fraudes) en France donne la définition suivante : Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l'espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu'elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche.


En tant que produit naturel pur travail des abeilles, il est donc normal que le miel diffère d'une ruche à une autre, d'un rucher à un autre. 


Lorsque l'on met du miel en pot, comment ça se passe ? 


En réalité
Lorsqu'un apiculteur extrait le miel de ses ruches (à part si c'est du miel cru), on met les cadres de plusieurs ruches dans une centrifugieuse. Le miel coule dans un récepient et on le met en pot. Le miel d'une ruche se retrouve mélangé à celui d'une autre. 
Pour nous chez Miel Colony il s'agit du même miel car c'est le même rucher et le même apiculteur qui s'occupe de ces ruches et abeilles. 

  

Les raisons qui poussent au mélange de miels sont différentes et plusieurs mélanges sont possibles : 


1/ Mélange de miels avec différente origine (de différents pays d'origine)


C'est celui-là précisément qui gêne le consommateur.
Sans faire de généralités mais lire "mélange de miel d'Union Européenne et hors Union Européenne" n'est pas rassurant pour tout le monde. Cela veut dire que le miel peut être d'Espagne et d'Ukraine, ou de Hongrie et de Chine.

Ce qui est gênant c'est surtout que les proportions ne sont pas renseignées, et les gens sont dans l'ignorance de la qualité du produit. On sousentend si l'on cache son origine, c'est que ce n'est pas du "vrai" miel. Pas sûr... 


2/ Mélange de miel pour obtenir toujours le même goût 


Nous l'avons déjà dit ci-dessus, le miel d'une ruche diffère de celui d'une autre dans l'absolu.

Ce qui veut dire que l'on peut se retrouver avec le même type de miel (par ex. de fleurs) provenant de plusieurs ruchers mais qui soit différent de couleur, des taux de pollen, de différentes fleurs, de goût.

Chez les industriels, on va alors adopter une pratique qui est d'avoir "une recette de miel" et qui permettra que le miel de fleurs pour reprendre l'exemple a toujours le même goût. 

Cela ne veut pas dire forcément que le miel est trafiqué ou faux. C'est juste que c'est une politique d'entreprise. 
    

3/ Mélange de miel pour éviter la cristallisation


Le miel cristallise. Pas tous les miels mais la plupart oui, avec des délais différents mais il cristallise. 
Un miel cristallisé en rayon dans un supermarché n'est pas vendeur, soyons objectif.

Deux solutions : soit les lots sont vendus très rapidement après la mise en pot, soit il y a un mélange de miel entre un miel qui cristalise et un qui ne cristalise pas (ex. le miel d'acacia). 
Cela ne veut pas dire que le miel n'en est pas. Cela veut juste dire qu'il y ait eu mélange. 



Mélange de miel n'est pas un gros mot tant que l'on parle de miel (définition ci-dessus). C'est un choix.